RIBOLLA GIALLA BRUT CANUS E' una bollicina che restituisce nel bicchiere pulizia e bella beva, grazie ad una lunga presa di spuma (6 mesi) e un’aggiunta finale di un esclusivo liqueur d’expédition ottenuto da pregiate selezioni di bottiglie di riserva di vini bianchi dell'azienda.
L'ASSAGGIO Il colore tende al giallo paglierino con riflessi solari: all’incontro con il naso porta una cesta d’arance e bergamotto appena raccolti, contornata da fiori di zagara; in bocca una bilanciata acidità, nota fortemente identitaria per questo vitigno, buona salinità e spina dorsale irreprensibile che gli dona equilibrio e agiatezza.
- LE UVE 100% Ribolla Gialla
- IL VIGNETO Sul ronco di Gramogliano con esposizione Est, allevamento a cordone speronato e guyot
- LA VENDEMMIA Manuale, con raccolta in cassetta - resa di 60 q/h
- LA VINIFICAZIONE Pigiadiraspatura delle uve. Pressatura soffice. Raffreddamento del mosto a 12°C. Decantazione statica per 36 ore. Fermentazione a temperatura controllata di 18/20°C in acciaio. Dopo 9/12 mesi va in bottiglia dove resta per alcuni mesi prima della commercializzazione.