Ripasso Valpolicella Superiore: Il Valpolicella doc classico superiore è ottenuto con la tecnica del “ripasso”, che consiste nel far rifermentare (ripassare) il vino Valpolicella, sulle vinacce dell’Amarone e/o del Recioto, nel periodo della svinatura di questi ultimi. Questa pratica apporta un carattere di complessità aromatica e spessore strutturale superiori a quelli di un normale Valpolicella. A termine del suo percorso, il vino affina all'interno di botti di rovere per almeno un anno
- CLASSIFICAZIONE Denominazione di Origine Controllata
- NOME Valpolicella Classico
- COMPOSIZIONE Corvina Veronese, Rondinella e altre uve autoctone della Valpolicella
- ZONA DI PRODUZIONE Nel cuore della Valpolicella (vigneti sparsi tra collina e zona pedemontana)
- AFFINAMENTO almeno un anno in botti di rovere
- COLORE Rosso rubino con riflessi granati
- NASO Vinoso e intenso
- PALATO Sapore deciso, asciutto e morbido
- GRADO ALCOLICO 14/14,5% vol.
- TEMPERATURA DI SERVIZIO 16/18°C.
- FORMATO Bottiglia da 75 cl
- ABBINAMENTI Un vino che si accompagna bene a molte pietanze, soprattutto con carni rosse